处理冻的多宝鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 解冻：将冰冻的多宝鱼放入冰箱进行解冻，以确保鱼肉质地和口感的保持。不建议使用热水解冻，因为这可能会破坏鱼肉的质地。
2. 清洗：解冻后，用清水将多宝鱼冲洗干净，去除鱼身表面的污垢和残留物。
3. 鳞片处理：用菜刀或鱼鳞刀将多宝鱼的鳞片刮净，从尾部往头部的方向刮，确保鳞片被清除干净。
4. 去除内脏：在鱼腹部的肛门位置切开一条浅口，将内脏从此处取出，用手指清理干净，确保腹腔内没有残留物。
5. 去头去尾：根据需要，可以将多宝鱼的头部和尾部剪掉。
接下来，可以根据个人喜好和需要制作成各种菜肴，如烧鱼、红烧鱼、清蒸鱼等。如果是清蒸的话，将处理好的多宝鱼放入蒸锅或煮锅中，加入适量的调料如盐、姜片、葱段等，蒸煮10-15分钟，直到鱼肉变熟即可。
以上步骤完成后，冻的多宝鱼就已经处理好了，可以根据个人口味进行后续的烹饪。