1. 外观:海参的外观为圆筒状,大小不一,背面有凸起,主要为黑褐色。而海茄子,也被称为海茄参或光参,其外观与茄子相似,身体短而肥,光滑无刺,呈红褐色。
2. 口感:海参在泡发后具有较高的弹性,口感软糯爽滑,易于咀嚼。相比之下,海茄子在泡发后可能会带有一些苦味。
3. 营养价值:海参被视为滋补佳品,具有补气养血、补肾固精等功效,营养价值较高。而海茄子的营养价值相对较低,因此有时被称为“菜”,与被称为“药”的海参形成对比。
海参和海茄子虽然都是海洋生物,但在外观、口感和营养价值上存在明显的差异。在选择食用时,可以根据个人的体质和需求来适当选择。