要使雪花牛排更嫩，可以尝试以下方法：
1. 选购优质的雪花牛排。在购买时，选择肉质细腻、脂肪分布均匀的牛排，这样的牛排口感更加鲜嫩。
2. 牛排不要用水冲洗，以免冲淡肉汁。如果牛排表面有血水，可以用吸血纸或厨房吸油烟纸吸干。
3. 牛排解冻后，可以用刀背轻轻拍打几下，以敲断牛排的筋，使其更易咀嚼。
4. 烹饪前，将牛排腌制一段时间。可以使用盐、黑胡椒、橄榄油等调料进行腌制，腌制时间不宜过长，以免影响口感。
5. 煎牛排时，先将锅烧到冒烟，然后转小火再煎。这样可以使牛排表面迅速焦化，锁住肉汁，达到外焦里嫩的效果。
6. 煎好的牛排需要放置3-5分钟进行醒牛排，让肉汁在牛排内重新吸收，这样会使牛排更加鲜嫩。
7. 切割牛排时，建议横着切，将牛排的筋和纤维切断，这样吃起来会更嫩。
要使雪花牛排更嫩，需要注意选购、处理、烹饪和切割等各个环节。通过掌握这些小技巧，你可以轻松制作出鲜嫩多汁的雪花牛排。