煎牛排不粘锅的窍门主要包括以下几个方面：
1. 预热平底锅：在开始煎牛排之前，将平底锅放在中火上加热至适当的温度，通常是160-180度。这样可以使锅底变得更加光滑，从而减少牛排粘在锅底的可能性。
2. 添加适量的油：在预热平底锅的可以添加一些油到锅中。确保油均匀地覆盖在锅底，这样可以减少牛排与锅底接触的面积，从而减少粘在锅底的可能性。
3. 选择适合的牛排：牛排的大小和厚度对煎制过程中是否容易粘锅也有影响。牛排的大小和厚度应该在1.5英寸到2英寸之间，这样的牛排更容易煎制且不易粘锅。
4. 控制煎制时间：煎牛排的时间也是影响牛排是否粘在锅底的重要因素。煎牛排时，每面煎3-5分钟左右，这样可以确保牛排熟透且不易粘锅。
5. 使用牛排煎锅：如果你使用的是专门用来煎牛排的锅，比如牛排煎锅，那么就可以更好地避免出现粘在锅底的情况。
除了上述的窍门，还有一些其他的小技巧可以帮助你煎出不粘锅的牛排。例如，在放入牛排前，可以用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干，这样可以减少水分在煎制过程中产生的蒸汽，从而减少粘锅的可能性。也可以在牛排表面撒上一些盐和黑胡椒粉，这不仅可以增加牛排的风味，还可以在一定程度上减少粘锅的情况。
要想煎出不粘锅的牛排，关键在于预热平底锅、添加适量的油、选择适合的牛排、控制煎制时间以及使用牛排煎锅等方面。也可以结合其他的小技巧来提高煎制效果。