要做出好吃的红烧牛排，你可以按照以下步骤进行：
1. 牛排肉冷水下锅焯水，除血沫，然后捞出洗净，控干水分备用。
2. 准备好炖肉的香料，如生姜、八角、桂皮、香叶、葱段、干辣椒和花椒等。
3. 起锅烧油，可以加入一些豆瓣酱爆香，然后放入准备好的香料炒香。
4. 倒入适量的开水，然后放入牛排肉。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料，大火烧开后转小火，炖煮2小时，直到牛肉炖至软烂。
6. 尝尝味道，如果淡的话加少量盐调味。
7. 最后大火收汤即可。
这样一道美味的红烧牛排就做好了。你可以根据自己的口味和喜好调整调料的用量和种类。希望这个做法能帮到你，祝你烹饪愉快！