要做一道不柴的土豆炖牛腩，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛腩：500克
- 土豆：2个
- 葱：1根
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 老抽：适量
- 八角：2颗
步骤：
1. 将牛腩切成块状，用开水焯水去血水，捞出后洗净备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后将葱姜爆香。
3. 将牛腩块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒煮去腥味。
5. 加入足够的水，水量要稍高于牛腩，加入八角。
6. 加入适量酱油、糖、盐，再加入一些老抽提色。
7. 把火调至中小火，盖上锅盖慢炖1小时，直到牛腩变得酥软。
8. 土豆去皮切块，加入锅中，继续煮15分钟，直到土豆熟烂即可。
9. 最后尝一下汤汁的味道，如果觉得咸了可以适量添加水或者糖来调整口味。
这样做出来的土豆炖牛腩不会柴，肉质酥烂香浓，汤汁醇厚美味。