要做出空心又酥脆的油条，以下是一种常用的做法：
材料：
- 300克中筋面粉
- 3克干酵母
- 3克盐
- 150毫升温水
- 适量油
步骤：
1. 将中筋面粉、干酵母和盐混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入温水，并用筷子或手搅拌成面糊状。
3. 将面糊放置在温暖处发酵1-2小时，直至面糊体积明显变大。
4. 取出面糊，将其放在面板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑。
5. 将面团切成小块，然后用手搓成细长条状。
6. 取一个面条条，两手持条两侧，用力拉伸，使其变得更长，并再次搓成细长条状。
7. 烧热一些油，将油条放入锅中，小心翻动，直至两面变得金黄酥脆。
8. 沥干多余的油，将油条放在厨房纸巾上，使其吸收油分。
提示：
- 发酵时间越长，油条越空心，但要控制好发酵时间，以免过度发酵导致口感变差。
- 油温要适中，过热会导致外酥内生的结果，温度过低会导致油条吸油过多。
- 拉伸面团时，要用力揉搓，使面筋充分发展，这样油条才能更加酥脆。
这是一种基本的做法，你可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、芝麻等，来制作不同口味的油条。