土豆蒸不熟的原因可能有以下几点：
1. 土豆的品种：不同品种的土豆在烹饪过程中熟化的时间会有所不同。有些品种的土豆可能需要更长的时间才能完全熟化。
2. 土豆的大小：土豆的大小也会影响蒸熟的时间。较大的土豆通常需要更长的时间才能达到完全熟化的状态。
3. 温度不够高：如果蒸煮土豆的温度不够高，热量传递会慢，导致土豆熟化时间延长甚至蒸不熟。确保蒸煮时使用足够高的温度。
4. 土豆的质量：如果土豆质量不好或已经过期，它们可能会比较难以熟化。选择新鲜的、无损坏的土豆进行蒸煮。
5. 切割方式：如果土豆切块太大或不均匀，热量传递可能会不均匀，导致蒸煮时间延长。
如果您遇到土豆蒸不熟的问题，可以尝试调整蒸煮的时间、温度或切割方式来解决。