促进肠胃蠕动和助消化的蔬菜包括：
1. 绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、甘蓝等，富含纤维素和水分，能够促进肠道蠕动，并且易于消化吸收。
2. 芹菜：富含纤维素和水分，具有促进肠胃蠕动的作用，还含有一种叫做胃酶的物质，有助于消化。
3. 胡萝卜：含有丰富的纤维素和维生素，可以促进肠胃蠕动，同时胡萝卜中的胡萝卜素也有助于消化。
4. 黄瓜：含有大量的水分和纤维素，具有润肠通便的作用。
5. 蘑菇：含有多种维生素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，有助于消化。
6. 西兰花：含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，可促进肠胃蠕动，有助于消化。
7. 芦笋：富含纤维素和水分，有助于促进肠胃蠕动，还含有一种叫做胃酶的物质，有助于消化。
总结一下，促进肠胃蠕动助消化的蔬菜主要包括绿叶蔬菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、蘑菇、西兰花和芦笋等。这些蔬菜富含纤维素、维生素和水分，有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力。