要腌制好吃的烤串五花肉，可以使用以下的步骤：
1. 准备食材：五花肉、腌制料（可以根据个人口味调整）、调味料（料酒、酱油、生姜、蒜、盐、糖、孜然等）。
2. 切片：将五花肉切成适合烤串的大小，可以根据个人喜好选择薄片或厚片。
3. 腌制料：根据个人喜好可以选择使用特定的腌制料，例如酱油、生姜、蒜、盐、糖等，将腌制料混合均匀。
4. 腌制：将切好的五花肉放入腌制料中，用手揉搓均匀，以确保每块肉都均匀入味。然后将腌制好的五花肉放入盖好的容器中，放入冰箱腌制3-4小时或过夜。腌制的时间越长，入味越浓。
5. 调味：将调味料调配好，例如加入适量的料酒、酱油、蒜蓉、孜然等提升口感。
6. 烤炉处理：将烤炉事先预热，并在烤炉上放上烤网，用少量食用油刷涂在烤网上，以防止烤肉粘附。
7. 烤制：将腌制好的五花肉串放在烤网上，上下火烤制，不要过度烤制，以免烤糊。
8. 翻面：当一面金黄酥脆时，可以使用烤肉夹将烤肉串翻面，确保两面均匀受热。
9. 调味：在翻面后，可以使用调味料刷在烤肉串上，增加口感和味道。
10. 烤熟：根据个人口感喜好来决定烤制时间，可以适量翻动烤肉串，保证均匀烤熟即可。
11. 上桌：当烤肉串熟透时，取出放在盘中，可以撒上自己喜欢的调料，例如盐、孜然、辣椒粉等。
12. 搭配：可以将烤肉串搭配蔬菜、烤红薯等食材一起上桌，搭配火锅或者饭菜都非常美味。
以上是一种常见的腌制烤串五花肉的方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整，创造出属于自己的美味烤串五花肉。