要做出好吃又香的米饭，可以遵循以下几个步骤：
1. 选择优质米：选择品质好的大米，比如香米、日本米等，这样煮出来的米饭口感更好。
2. 水米比例：水和米的比例为1:1.2至1:1.5，根据口感偏硬或偏软来决定。
3. 准备工作：先将米洗净，用清水浸泡大约30分钟，这样可以增强米饭的口感。
4. 煮饭方式：使用电饭煲或高压锅煮饭效果较好。根据设备的说明，将水和米放入锅中，按下煮饭按钮即可。
5. 加一些调料：可以在煮饭时加入适量的盐或一小块海带，这样可以增加米饭的香味。
6. 稍微焖一会儿：煮好的米饭关掉电源后，不要立即打开锅盖，让其焖10分钟左右，这样可以使米饭更松软。
7. 翻拌均匀：焖好后，用铲子轻轻翻拌一下米饭，使其均匀受热，增加口感。
注意事项：
- 煮饭过程中不要频繁开盖，以免蒸汽散失，影响口感。
- 煮好的米饭及时食用，过长时间放置可能会影响口感。
- 根据个人口味，可以调整水米比例和添加的调料种类和量。