八角茴香和茴香在植物学上属于不同植物，也有一些不同之处。
1. 植物科属：八角茴香是八角茴香植物（Illicium verum）的果实，属于八角科；而茴香是茴香植物（Foeniculum vulgare）的果实，属于伞形科。
2. 形态特征：八角茴香果实呈八角形状，每个果实通常有8个角；茴香果实则相对较小，形状类似于长而紧密的椭圆形。
3. 香味：八角茴香具有浓郁的甜、辛味，以及一种类似于少许苦味的特殊香气；茴香则具有辛辣、微苦的特征香气。
4. 用途：八角茴香主要用于调味料，尤其在中国菜中常用于烧烤、红烧等菜肴的调味；茴香则既可以用作调味料，又可以作为药用植物，用于制作茴香水和茴香油，以及一些草药配方。
八角茴香和茴香虽然在名字和外观上有些相似，但在植物学和用途上存在一些明显的差异。