要煎好吃的厚切牛排，可以按照以下步骤操作：
1. 准备牛排：选择新鲜的优质牛肉，如菲力牛排或肉眼牛排，并保证厚度至少为1英寸。
2. 将牛排回温到室温：将牛排取出冷藏，放置在室温下回温约30分钟，使温度均匀分布。
3. 腌制牛排：用盐、黑胡椒粉、大蒜粉等调料腌制牛排，让其入味。腌制时间可以根据个人口味而定，一般建议腌制30分钟至1小时。
4. 预热煎锅：将平底锅预热至中高温，加入一点橄榄油或食用油。可以在煎锅中加入一块黄油，增加牛排的香气和味道。
5. 煎牛排：将腌制好的牛排放入煎锅中，不要频繁翻动，保持一面煎制约4-5分钟，直到底部呈金黄色，然后翻面再煎制约4-5分钟。这样可以保持牛排的鲜嫩多汁。
6. 控制火力：根据牛排的厚度和口感要求，适时调整火力。煎制时间也可以根据个人口味而定，如果喜欢牛排更加嫩软，可以稍微煎制时间更短。
7. 马上享用：将煎好的牛排取出，放置在烤盘上稍作休息2-3分钟，使其内部的汁液重新分布。然后切开即可享用。
8. 搭配调料：可以根据个人口味喜好，搭配黑胡椒酱、红酒汁等调料，提升牛排的风味。
注意：煎煮牛排时，可以根据个人口感要求来调整煎制时间，建议不要过度煎制以避免过熟。