煮大鱿鱼不会老的关键是掌握好时间和火候。以下是一种常用的方法：
1. 准备工作：将新鲜的大鱿鱼洗净，去除内脏和骨骼，切成合适的大小。如果你购买的是已经处理好的鱿鱼，跳过这一步。
2. 准备一锅开水：煮大鱿鱼时用开水，这可以帮助保持鱿鱼的鲜嫩口感。
3. 水开后，将大鱿鱼放入锅中，煮约1-2分钟。时间不宜过长，否则鱿鱼会变得硬咬。
4. 将煮好的大鱿鱼立即捞起，放入冷水中浸泡片刻。这样可以快速降低鱿鱼的温度，停止烹饪过程。
5. 捞起后可以根据个人喜好进行切片或切块，用作凉拌、炒菜或做其他菜肴。
提示：尽量避免过度煮熟大鱿鱼，因为过熟的鱿鱼会变得咬劲不足，口感较差。