熬制排骨汤时，如果颜色不是白色的，可能是因为以下几个原因：
1. 排骨未经过烫水处理：在熬制排骨汤前，可以将排骨先用开水烫一下，去除血水和杂质，这样可以使汤更加清澈，并有助于去除腥味。
2. 熬制时间不够长：熬制排骨汤一般需要较长时间才能达到汤色乳白的效果。通常需要炖煮至汤色浑浊、白色变浓稠。炖煮时间过短，汤色可能不够白。
3. 选用的排骨品质问题：排骨的质量也会影响到汤的颜色。如果排骨的质量不够好，可能会导致汤色较为黯淡。
4. 其他配料的影响：有些配料，如一些调味料、香料、蔬菜等，也可能会对汤的颜色产生影响，所以如果加入了其他配料，也可能导致汤色偏深。
如果你希望排骨汤的汤色更白，可以尝试使用上述方法进行调整，或者在炖煮过程中根据个人喜好进行调整。