酸辣小白菜是一道经典的川菜，以下是一种简单的做法：
材料：
- 小白菜心 500 克
- 干辣椒丝 15 克
- 姜末 15 克
- 蒜末 15 克
- 醋 20 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 食盐 3 克
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将小白菜心焯水煮熟，然后捞出沥干水分备用。
2. 热锅倒入适量的食用油，将干辣椒丝放入炒香。
3. 加入姜末和蒜末炒出香味。
4. 倒入醋、生抽、白糖和食盐，煮开后转小火慢慢收汁。
5. 将小白菜心放入锅中翻炒均匀，使其充分吸收酸辣的味道。
6. 炒好的小白菜心装盘，撒上葱花即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整醋、生抽、白糖和食盐的比例。
- 干辣椒丝的辣度可根据个人喜好增减。
- 煮小白菜心时不要过熟，以保持其脆嫩口感。