水煮过的牛肉可以用来做麻辣牛肉、干煸牛肉丝等菜肴，以下是一种炒水煮牛肉的简单做法：
材料：
- 水煮牛肉250克
- 青椒、红椒各半个
- 干辣椒适量
- 姜蒜末适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片或者丝状备用。
2. 锅中倒油烧热，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入青椒、红椒炒熟。
4. 加入水煮牛肉翻炒均匀，同时加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡精调味。
5. 继续翻炒几分钟，让调料均匀渗入牛肉。
6. 最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
这样炒出来的水煮牛肉会更加香辣，口感鲜嫩。你也可以根据个人喜好增加或减少辣椒的用量，调整口味。