要摘空心菜的叶子，可以按照以下步骤进行：
1.选择合适的时间：空心菜的叶子在上午或傍晚时分摘取，因为此时植物的水分含量较高，叶子更嫩，口感更好。
2.准备工具：可以准备一个剪刀或小刀，用来剪取叶子。确保工具干净卫生，以免造成交叉感染。
3.选择叶子：选择外形完整、没有病虫害的叶子。通常可以选择长势良好、无斑点或叶缘未受损的叶片。
4.剪取方式：用剪刀或小刀将叶柄与茎部分开，只摘取叶片部分。可以留下一些茎叶，以便植物能够继续生长。
5.注意保湿：摘取的叶子应尽快放入保鲜袋或盛水的容器中，以防叶子萎蔫失水。
以上方法适用于一般的空心菜摘叶子，具体操作可能因个人习惯或不同地区的种植习惯而有所差异。