高粱和大米在多个方面存在区别，包括生长环境、形态特征、用途和营养成分等。
1. 生长环境：高粱喜欢温暖和干燥的气候，适应性强，可以在干旱地区生长；而大米需要充足的水源和湿润的气候，通常在稻田中生长。
2. 形态特征：高粱是一种高大的禾本科植物，茎直立，高度一般在1-3米之间，叶子呈箭头形状；而大米是稻科植物，具有长而平直的叶子和密集排列的稻穗。
3. 用途：高粱种子可以被磨成粉末，用于制作食物、酒精和饲料等，也可以作为绿肥植物；大米则是主要的粮食作物，可以直接作为食物食用。
4. 营养成分：高粱富含蛋白质、脂肪、纤维和多种矿物质，如铁、钙和锌等；而大米主要是碳水化合物的来源，富含淀粉和少量蛋白质，同时也含有维生素B和少量矿物质。
高粱和大米在生长环境、形态特征、用途和营养成分等方面存在明显的区别。