烧猪蹄是一道传统的家常菜，而加入老干妈辣椒酱能够为菜品带来更丰富的口味。下面是一种简单的方法教你如何烧出美味的老干妈烧猪蹄：
材料：
- 猪蹄2只
- 老干妈辣椒酱适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 先将猪蹄洗净，刮去表面的毛。然后将猪蹄切成块状，用开水烫一下，除去血水。
2. 另取一个锅，倒入适量的清水，放入猪蹄块，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫。
3. 倒入料酒，再烧开转小火慢炖约1-2个小时，直至猪蹄变得酥烂。
4. 取另一个炒锅，加入适量的油烧热，放入老干妈辣椒酱炒香。
5. 将炒好的老干妈辣椒酱倒入炖好的猪蹄锅中，加入适量的生抽、糖和盐，继续烧煮10分钟，让猪蹄入味。
6. 根据个人口味加入适量的水，烧开后撇去浮沫，继续煮10-15分钟，让猪蹄入味更深。
7. 烧好后，关火，将烧好的老干妈猪蹄盛出，撒上葱花点缀即可。
这样烧出来的老干妈烧猪蹄口感酥烂，辣味浓郁，口味独特。可以搭配米饭或面食一起食用，更能体验到它的美味。