新鲜笋炖排骨是一道美味健康的家常菜。下面是一些窍门，能够帮助你制作出更美味的新鲜笋炖排骨：
1. 选购新鲜优质的笋和排骨。新鲜的笋应该是白色，没有黑斑，且质地坚硬。排骨应该是鲜红色，有一定的肉质。选购时可以闻一闻，看看有没有异味。
2. 先将排骨焯水。将排骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，然后将排骨捞出，冲洗干净。
3. 处理新鲜笋。将笋剥去外皮，切成块状。剥皮时要小心，避免伤到手。
4. 准备炖煮的配料。将姜切成细片，大葱切段备用。
5. 炖制过程。在炖锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、大葱段和适量的盐，用中小火炖煮约1小时。如果使用高压锅，可以减少时间到30分钟左右。
6. 加入笋块。炖煮排骨的最后10分钟，将笋块加入炖锅中，继续炖煮。
7. 调味。根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡精，提升味道。
8. 完成。炖煮时间到达后，将炖好的新鲜笋炖排骨盛出，可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。
注意：在炖煮过程中，可根据个人喜好适量加入其他调料，例如蚝油、料酒等，以增加风味。炖煮时间可以根据个人口感调整，确保排骨炖煮至熟透且入味。