百合是一种营养丰富且口感独特的食材，但由于百合所含有的苦味成分，炒菜时常会有苦味。以下是几种方法可以减少百合的苦味：
1. 需要先将百合泡水，泡发后再进行炒菜。将百合放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除部分苦味。
2. 炒菜时加入一些配料来中和百合的苦味，如葱、姜、蒜等调味料，或者加入少量的糖或酱油以平衡味道。
3. 在炒菜之前，可以将百合用清水煮熟，然后再进行炒制。这样可以更好地去除百合的苦味。
4. 使用高温快炒的方式，短时间内迅速炒熟百合，可以减少苦味的释放。
5. 炒菜时选择一些口感鲜嫩的蔬菜和食材，如鲜嫩的青菜、豆角等，与百合一起搭配炒制，可以减少苦味的感觉。
百合对于某些人来说，可能会引发过敏或不适反应，如过敏体质的人群，应适量食用或避免食用。炒百合时切勿过度炒制，以免破坏其营养价值和口感。