牛肉可以和很多食材搭配做饺子馅，以下是一些常见的搭配:
1. 韭菜牛肉馅：韭菜的鲜香和牛肉的鲜嫩相互融合，非常美味。
2.香菇牛肉馅：香菇具有独特的香味，和牛肉一起做馅，可以增加风味。
3.大葱牛肉馅：大葱的辛辣味和牛肉的鲜嫩相互呼应，非常开胃。
4.洋葱牛肉馅：洋葱的甜味和牛肉的鲜美相融合，可以增加饺子馅的风味。
5.豆腐牛肉馅：豆腐可以起到增加饺子馅的细腻度和口感。
6.西红柿牛肉馅：西红柿的酸味和牛肉的鲜美相互搭配，可以增加饺子馅的鲜味。
以上只是一些常见的搭配，您可以按照个人口味和喜好进行尝试和创新。