猪耳朵的制作方法有很多种，以下是一种比较受欢迎的做法：
材料：
- 猪耳朵：2只
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将猪耳朵放入开水中煮沸，加入适量的料酒和姜片，煮约10分钟，去除血水和杂质。
2. 取出煮熟的猪耳朵，用清水洗净，然后放入冷水中浸泡20分钟，使其更加爽脆。
3. 将猪耳朵切成薄片或者细丝，放入碗中。
4. 加入适量的酱油，白胡椒粉，蚝油，辣椒油和蒜末，搅拌均匀，腌制约30分钟。
5. 取出腌制好的猪耳朵，摆盘装饰并撒上香菜即可。
根据个人口味的不同，你也可以加入其他调料，如花椒粉、五香粉、芝麻等，来增加猪耳朵的风味。