番茄土豆牛排骨汤的做法如下：
材料：
- 牛肋骨500克
- 土豆2个
- 番茄2个
- 洋葱1个
- 胡萝卜1个
- 大葱1根
- 姜2片
- 蒜瓣2瓣
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 鲜酱油适量
- 水适量
步骤：
1. 准备材料：牛肋骨洗净，土豆、番茄、洋葱、胡萝卜、大葱切成块状，姜切片，蒜瓣拍破备用。
2. 牛肋骨放入开水中焯水，焯水时加入料酒去腥，捞出洗净备用。
3. 热锅加入适量的油，放入蒜瓣和姜片炒香。
4. 加入洋葱和胡萝卜块炒至出香味。
5. 加入焯水过的牛肋骨继续翻炒，使骨头上色。
6. 加入适量的水，待水烧开后撇去浮沫。
7. 加入切块的土豆和番茄。
8. 加入适量的盐、鸡精和鲜酱油，调味品可以根据个人口味调整。
9. 大火煮开后转小火慢慢炖煮约1个小时，直到牛肉骨煮烂。
10. 最后撒上切碎的大葱即可。
注意事项：
- 煮汤时可以适量加水，根据个人需求控制汤的浓稠度。
- 牛肉骨炖煮的时间越长，汤的口感会更鲜美。
- 调味品可以根据个人口味适量调整，不要加得过咸。
- 煮汤时可以根据个人喜好加入其他蔬菜或配料，如香菇、海带等。