要想猪肚做得嫩好吃，可以尝试以下方法：
1. 清洗：先将猪肚清洗干净，去除内部的杂质和气味。可用盐巴和柠檬汁搓洗一遍，然后用流水冲洗干净。
2. 煮煮水：将猪肚放入锅中，加入足够的水，放入一些姜片和料酒。水开后，煮沸1-2分钟，然后捞出猪肚，用冷水冲洗干净。
3. 蒜水泡制：将蒜头剁碎后，放入足够的水中，再加入少许料酒和盐巴，将煮好的猪肚放入蒜水中浸泡2-3个小时，可以使猪肚更嫩。
4. 烹饪方法：可以选择蒸、炖或者炒的方式烹饪。蒸的话可以先切成薄片，用姜丝、蒜末、蚝油和少许清水拌匀，蒸煮10-15分钟；炖的话可以将猪肚切成大块，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，炖煮1-2小时；炒的话可以将猪肚切成薄片，炒制时加入适量的姜蒜和调料翻炒。
5. 调味品：可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、糖、料酒等。也可以根据个人喜好加入一些香料和调味料，如五香粉、胡椒粉、孜然粉等。
猪肚的烹饪时间也很重要，过长时间的煮煮水泡制可能会使猪肚过于嫩软，炖煮时间过长也会导致猪肚变得过烂。根据个人口感调整烹饪时间也是很重要的。