要想把香菇和圆白菜炒得好吃，可以尝试以下窍门：
1. 首先将香菇和圆白菜洗净，切成适合大小的块状。
2. 炒锅加热，加入适量食用油，待油热后加入蒜末或姜末翻炒出香味。
3. 接着加入香菇和圆白菜，快速翻炒几下，使其均匀受热。
4. 若想保持原汁原味，可以适量加入盐和胡椒粉，调味即可。
5. 如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些酱油、料酒或鸡精等调味料，提升菜品的味道。
6. 翻炒至香菇和圆白菜变软熟，并均匀吸收了调味料，即可出锅。
7. 最后可以根据个人口味喜好，撒上一些葱花或芝麻作为装饰。
通过以上步骤，可以使香菇和圆白菜保持口感鲜嫩，吃起来更美味可口。