红烧新鲜猪蹄是一道经典的中华菜。下面是一种简单易学且美味的做法：
材料：
- 2只新鲜猪蹄
- 适量的生姜和葱段
- 适量的料酒
- 适量的酱油
- 适量的白糖
- 适量的盐
- 适量的花椒粒（可选）
- 适量的香菜（可选）
- 适量的蒜末（可选）
步骤：
1. 新鲜猪蹄刮净毛发，用刀刮去一部分硬皮，用开水煮一下去腥。然后剁成块状备用。
2. 热锅冷油，倒入姜葱爆炒出香味，然后加入猪蹄块煸炒。
3. 加入适量的料酒炒匀，炒至猪蹄块变色。
4. 加入适量的酱油，白糖，盐，花椒粒，再加入足够的水，使猪蹄块浸泡在水中。
5. 大火煮沸后转小火炖煮，炖煮约1个小时，直至猪蹄肉变得软烂。
6. 根据个人口味调整酱汁的浓度，可以继续煮一段时间使汤汁更浓稠。
7. 可以根据个人喜好加入香菜和蒜末装饰，并拌匀。
现在，一道香喷喷的红烧新鲜猪蹄就做好了！可以搭配米饭一起享用。