青椒基围虾是一道口感爽脆、营养丰富的美食。以下是一种炒青椒基围虾的做法：
所需食材：
基围虾200克、青椒1个、蒜2瓣、生姜1片、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量。
步骤：
1.基围虾洗净，青椒切成小块，蒜和姜切末备用。
2.将锅放火上，加适量油，烧至8成热，先炒蒜和姜末，再加入青椒块翻炒均匀。
3.加入基围虾，煸炒至虾变红。
4.加入适量盐、酱油、料酒、糖和少许水，翻炒均匀。
5.用水淀粉勾芡，转小火焖3分钟即可。
温馨提示：
1.基围虾泡发后，需要用清水反复洗净，以去除虾身上的细沙和杂质。
2.为了让青椒更加脆嫩，可以炒之前先将青椒焯水。
3.加调料时要注意适量，否则会影响味道。
4.勾芡时要先将水淀粉充分搅拌均匀，以免出现结块现象。