要做出好吃的青椒洋葱炒牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好所需的食材：牛肉、青椒、洋葱、蛋清、玉米淀粉、玉米油、盐、生抽、胡椒粉等。
2. 将牛肉逆着纹路切片，再用胡椒粉、蛋清和玉米淀粉腌制十分钟。这样的处理可以使牛肉更加嫩滑。
3. 起火烧油，当油温达到六成熟时，倒入玉米油，然后倒入牛肉进行大火煸炒，直到牛肉变色后捞出备用。
4. 在锅中留一些底油，倒入切好的洋葱和青椒，进行大火快速翻炒。
5. 加入少许生抽提味。
6. 将之前炒好的牛肉再次倒入锅中，一起快速翻炒。
7. 加入适量的盐进行调味。
8. 继续大火快速翻炒几下，使所有食材充分混合并炒熟。
9. 炒匀后即可出锅。
以上步骤完成后，你就可以品尝美味的青椒洋葱炒牛肉了。在烹饪过程中，你可以根据个人口味适当调整食材的用量和烹饪时间。