凉拌芹菜的做法很简单，以下是一份清脆爽口的凉拌芹菜做法：
所需材料：
- 芹菜 2根
- 盐 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 蒜 适量（可选）
- 辣椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 将芹菜洗净，切成细丝或者小段，放入开水中焯水煮熟，使其保持脆爽口感，约1-2分钟。
2. 煮熟的芹菜捞出放入冷开水中漂凉，使其更加爽脆。
3. 将捞凉的芹菜沥干水分，放入大碗中。
4. 加入适量的盐、醋和白糖，根据个人口味调整，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使芹菜入味。
5. 如果喜欢蒜和辣椒的味道，可以将蒜切末，辣椒粉撒在芹菜上面，增加风味。
6. 加入适量的食用油搅拌均匀，让芹菜更加香滑爽口。
凉拌芹菜可以作为开胃菜、凉菜或者配菜，口感清脆，爽口可口。可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜搭配，如胡萝卜丝、豆芽等，增加口感和营养。