要做出脆甜爽口的莲藕，可以尝试以下方法：
1. 准备莲藕：选择新鲜、坚硬的莲藕，去掉外皮，洗净后切成薄片或者条状。
2. 腌制莲藕：将莲藕片放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉和一些酱油，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让其入味。
3. 炸莲藕：将腌制好的莲藕片沥干水分，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
4. 烘烤莲藕：将炸好的莲藕片放在烤盘上，撒上适量的糖粉，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约10-15分钟，直到脆藕变脆。
5. 调味莲藕：烘烤好的莲藕片取出，待其冷却后，可以根据个人口味选择撒上一些五香粉、孜然粉或者其他调味料，增添风味。
6. 享用莲藕：将做好的脆甜爽口的莲藕装入密封罐中，密封保存，当做零食或者配菜食用。
注意事项：
- 炸制莲藕时，油温控制在中火或者中高火，以免炸糊。
- 炸好的莲藕片不要密集堆放，以免粘在一起。
- 烘烤时要掌握好时间，避免过度烘烤导致莲藕变苦。