要想让蒸馒头的面发得松软好吃，可以参考以下步骤：
1. 选择优质的面粉：使用高筋面粉或者中筋面粉，可以使面团更有韧性，发得更好。
2. 控制水温：将酵母溶解在温水中，温度应该在35-40摄氏度之间，过高的温度会杀死酵母，过低的温度则无法激活。
3. 充分搅拌：将酵母溶液慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉完全吸收水分。可以用手或者厨师机来搅拌，搅拌至面团表面光滑，没有面粉残留即可。
4. 发酵时间：将搅拌好的面团放置在温暖、通风的地方进行发酵。发酵时间为1-2小时左右，具体时间可以根据温度和湿度情况来调整。发酵至面团体积明显膨胀，用手指按下面团，会留下明显的凹痕。
5. 整形和二次发酵：将发酵好的面团取出，排气放在台面上，揉圆并分割成小面团。将小面团整形成圆形，放在蒸锅的蒸盘上，留下适当的间距。再次放置在温暖、通风的地方进行二次发酵，时间一般为30分钟至1小时。
6. 蒸馒头：将蒸锅中的水烧开，将发酵好的面团放入蒸盘上，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则馒头容易过干。
以上是一些常见的方法，可以根据自己的口感偏好进行微调，希望对您有帮助！