处理冷冻鲳鱼的内脏有以下步骤：
1.解冻鲳鱼：将冷冻鲳鱼从冰箱中取出，放置在室温下进行解冻。可以选择将鲳鱼放入冷水中，每隔一段时间更换一次水，加快解冻过程。
2.剖腹取出内脏：等待鲳鱼解冻后，握住鱼身，用尖锐的刀具从鳃腔下方切开，然后切割至鱼腹部中央。
3.清理内脏：将鲳鱼腹部切开后，可以看到内脏器官，包括肝脏、胆囊、泌尿器官等。用手或清洁的工具轻轻取出这些内脏。注意不要将鲳鱼的胆汁弄破，以免影响鱼肉的味道。
4.清洗：将取出的内脏进行清洗，可以使用清水冲洗干净，并剔除多余的血迹或杂质。
5.重复以上步骤：对每一条鲳鱼都重复上述步骤，确保所有鲳鱼的内脏都被处理干净。
6.处理内脏垃圾：将处理好的内脏垃圾进行妥善处理，可以包装好封存或倒入垃圾袋中，避免散发异味。
可以对鲳鱼进行其他的烹饪处理，如蒸、煎、炸等，根据个人口味和喜好进行制作。