猪皮炒芹菜是一道家常菜，下面是做好吃的窍门：
1. 选购新鲜猪皮和嫩芹菜：选择带有一定厚度的猪皮，不要选太薄或太厚的，新鲜的猪皮质地更好；芹菜要选择嫩一些的，叶子翠绿，脆嫩可口。
2. 预处理猪皮：将猪皮先用热水烫一下，去除多余油脂和异味。然后再切成长约5-6厘米的条状备用。
3. 处理芹菜：将芹菜洗净，切段备用。注意芹菜的长度要与猪皮条状相匹配，以便炒制时更加均匀。
4. 炒制：起锅加热，加入适量的食用油，将猪皮炒至略微变脆，表面微微出现金黄色。
5. 加入芹菜：将芹菜段放入锅中，快炒几下，使芹菜均匀受热，保持蔬菜嫩脆的口感。
6. 调味：加入适量的盐、生抽和糖，根据个人口味调整。
7. 出锅：继续炒制几分钟，直到芹菜变软熟透，猪皮更加酥脆，并且各种调味料均匀渗入。
8. 装盘：将炒好的猪皮炒芹菜装盘，可以撒上一些葱花和花椒粉进行点缀。
猪皮炒芹菜的尝试中，可以根据个人口味和需要适量添加其他蔬菜或调料，如红椒、蒜末等，增加口味的层次感。