要做出胶质的银耳，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：干银耳、水、冰糖等。
2. 将干银耳用清水浸泡约2-3小时，直到银耳充分吸水膨胀。
3. 将浸泡好的银耳放入锅中，加入足够的水，使其完全浸没。
4. 将银耳放入大火烧开，然后转小火慢慢煮熟。期间需要不断搅拌，以防粘底。
5. 当银耳变软，且颜色呈现透明状时，加入适量的冰糖，继续煮至冰糖完全融化。
6. 煮好的银耳可以根据个人喜好，加入一些水果或者其他配料如红枣、莲子等。
7. 煮好的银耳放入冰箱冷藏至少2小时，可以使其更加凝固出胶质。
这样就可以制作出口感丰富、富有胶质的银耳。