干大蒜可以泡成蒜泥或蒜皮，以下是两种最常见的做法：
1. 蒜泥：
步骤：
1. 将干大蒜逐个切成小块。
2. 将切好的大蒜块放入一个容器中。
3. 加入足够的温水，让大蒜完全浸泡其中。
4. 盖上容器，静置3-4小时，使大蒜充分吸水变软。
5. 将浸泡后的大蒜块捞出，放入搅拌机中。
6. 搅拌至蒜泥变得细腻。
7. 可以加入一些盐、橄榄油或柠檬汁等调味，根据个人口味调整。
8. 将蒜泥装入干净的容器中，密封保存。
2. 蒜皮：
步骤：
1. 将干大蒜逐个剥下皮。
2. 将剥好的大蒜皮放入一个容器中。
3. 加入足够的温水，让大蒜皮完全浸泡其中。
4. 盖上容器，静置至少6-8小时，让大蒜皮充分吸水变软。
5. 将浸泡后的大蒜皮捞出，晾干或用纸巾擦干。
6. 可以直接食用，也可以用于炒菜或煮汤等烹饪中。
无论是蒜泥还是蒜皮，在泡制过程中，可以根据个人口味加入少许盐、橄榄油或柠檬汁等调味料来增加味道。