炒菜牛肉是一道非常常见的菜品，下面是一种制作炒菜牛肉的简单方法：
所需材料：
- 牛肉：约250克，切片
- 青蒜苗或青葱：适量，切段
- 蘑菇：适量，切片
- 红椒：适量，切丝
- 姜蒜：适量，切末
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将切好的牛肉加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和一些姜蒜末进行腌制，腌制时间约为15分钟。
2. 热锅加入适量油，油热后加入姜蒜末炒香。
3. 加入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
4. 锅中继续加热油，加入蘑菇和红椒丝炒熟。
5. 加入炒好的牛肉，拌炒均匀。
6. 最后加入青蒜苗或青葱段，翻炒均匀。
7. 加入适量酱油、盐、鸡精进行调味，翻炒均匀。
8. 炒菜牛肉炒至熟透后即可出锅。
根据个人口味可以适量调整食材和调料的用量，炒菜牛肉非常适合搭配米饭或面食食用。