对于胃肠紊乱的患者，炒菜的选择应以易消化、不刺激胃肠道、且能提供必要营养为主。以下是一些推荐的炒菜：
1. 西兰花炒胡萝卜：西兰花富含丰富的胡萝卜素，可以促进胃肠的健康和消化。胡萝卜中含有大量的果胶，能够起到通肠润便的作用。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，非常适合胃肠紊乱的患者。
2. 山药炒木耳：山药有健脾益胃、助消化的作用，而木耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。这道菜清淡爽口，有助于改善胃肠环境。
3. 土豆丝炒芹菜：土豆丝富含淀粉和膳食纤维，有助于增加饱腹感和促进肠道蠕动。芹菜中的粗纤维含量比较丰富，适当进食后可促进肠胃蠕动，有助于排便。这道菜简单易做，非常适合家常食用。
4. 番茄炒鸡蛋：番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和增强免疫力。鸡蛋富含优质蛋白质，有助于修复受损的胃肠黏膜。这道菜酸甜可口，营养丰富。
胃肠紊乱的患者在选择炒菜时，应注重食材的搭配和烹饪方式。避免食用过于油腻、辛辣、刺激性的食物，以免加重胃肠负担。保持规律的饮食习惯和适当的运动也是改善胃肠紊乱的重要措施。
以上建议仅供参考，并不能替代专业医疗建议。如果您有胃肠紊乱的症状，建议及时就医并遵循医生的建议进行治疗。