要烧好吃的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛肉适量（可以选择带筋的部位，如腱子肉或牛腩）、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 将牛肉切成适宜大小的块状，用热水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
3. 热锅加油，放入姜片和蒜瓣炒出香味，然后加入八角、桂皮、香叶翻炒片刻。
4. 将焯水后的牛肉放入锅中翻炒，使其均匀上色。
5. 加入适量的料酒炒匀，然后加入生抽、老抽、白糖炒匀，使牛肉均匀上色。
6. 加入适量的清水，水量要略多于牛肉，大火烧开后改小火慢炖。
7. 加盖炖煮2-3小时，期间可以尝一下牛肉的软度，如果还不够软烂，可以继续炖煮。
8. 最后加入适量的盐调味即可，根据个人口味可以加入一些胡椒粉或其他调味料增加风味。
9. 红烧牛肉炖好后，可以撒上一些葱花作为装饰，提升香气。
这样烧出来的红烧牛肉肉质鲜嫩，汤汁浓郁香滑，可以搭配米饭或面食一起享用。