臭桂鱼是一道口味独特的传统菜肴，如果您不想让它有太浓的臭味，可以尝试以下方法：
1. 先将桂鱼用盐和酒腌制一段时间，然后用清水冲洗干净。腌制的时间可以视个人口味而定，大约30分钟至1小时。
2. 将腌制好的桂鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和料酒。将桂鱼煮沸后撇去浮沫。
3. 将煮沸的桂鱼捞出，再次用清水冲洗干净。
4. 锅中加入足够的清水，加入姜片和料酒，将桂鱼放入锅中煮沸。然后撇去浮沫。
5. 将桂鱼捞出，放入冷开水中泡制20至30分钟，泡制过程中多次换水。这样可以更好地去除鱼腥味。
6. 将泡发过的桂鱼重新放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和料酒。再次煮沸后撇去浮沫。
7. 锅中加入适量的食盐、味精等调味品，根据个人口味进行调味。
8. 用小火慢慢炖煮桂鱼，炖至桂鱼熟烂即可。
这样处理后的桂鱼会减少臭味，口感鲜美。