以下是适合夏天吃的午餐菜谱：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝状，加入蒜末、生姜末、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀即可。
2. 凉拌粉丝：将粉丝煮熟后捞出，用凉水冲洗，加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、生姜末、酱油、香油等调料拌匀。
3. 牛肉沙拉：将煮熟的牛肉切成薄片，加入生菜、黄瓜、番茄等蔬菜，撒上一些盐和黑胡椒粉，再加入柠檬汁拌匀即可。
4. 水果沙拉：将水果如苹果、橙子、葡萄等切成块状，加入蜂蜜、柠檬汁、薄荷叶等调料拌匀。
5. 酸辣粉：将粉丝煮熟后捞出，加入花生碎、豆芽、青菜等蔬菜，再加入辣椒油、醋、酱油、花椒粉等调料拌匀即可。
6. 春卷：将春卷皮用水泡软，包入蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，可以选择蘸着酱油或甜辣酱食用。
7. 冷面：将面条煮熟后捞出，放入冷开水中冲洗，加入黄瓜丝、葱花、鸡蛋、酱油、醋、花椒油等调料拌匀。
以上是一些适合夏天吃的午餐菜谱，可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。