萝卜炖排骨是一道常见的家常菜，下面是正确的做法和配料窍门:
配料:
- 排骨：500克
- 萝卜：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
做法:
1. 将排骨切成块状，放入冷水中焯水，煮沸后捞出；
2. 萝卜去皮，切成大块状；
3. 锅热后加入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味；
4. 加入排骨煸炒一会儿，然后加入适量的料酒，炒匀；
5. 加入足够的清水，水量要稍微高出排骨；
6. 加入萝卜块，大火煮沸后转小火慢炖约1-2小时，直到排骨和萝卜都变得烂熟；
7. 捞出排骨和萝卜，将汤汁留下备用；
8. 锅热后加入适量的食用油，加入姜片和少许葱段煸炒出香味；
9. 加入炖排骨时留下的汤汁，烧热后加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，调味即可；
10. 最后将炖好的排骨和萝卜放入汤汁中，煮一会儿，使其充分入味即可。
窍门:
1. 排骨选择猪肉骨头较多的部位，肉质比较鲜嫩；
2. 炖煮时间足够长，直到排骨和萝卜都烂熟，才能达到的口感；
3. 排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤更鲜美；
4. 加入适量的姜和葱可以提鲜和去腥味，增加风味；
5. 萝卜切块较大，这样可以保持炖煮后的形状和口感。
以上是萝卜炖排骨的正确方法和配料窍门，希望对你有所帮助！