鱼和芹菜是一道非常健康和美味的组合。以下是一种简单而美味的做法：
材料：
- 鱼：选择新鲜的鳕鱼、鲈鱼或者鲑鱼等。
- 芹菜：约2根，洗净切段。
- 大蒜：2瓣，剁碎。
- 姜：1小块，切成细丝。
- 豆瓣酱：1汤匙。
- 生抽：2汤匙。
- 料酒：2汤匙。
- 糖：1/2茶匙。
- 盐：适量。
- 食用油：适量。
步骤：
1. 将鱼洗净，切成适当的块状备用。
2. 在一个碗中，将豆瓣酱、生抽、料酒、糖和少许盐混合在一起，制成酱汁备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至热。
4. 将鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，然后捞起备用。
5. 在同一锅中，加入大蒜和姜丝，炒香。
6. 加入芹菜段，翻炒几分钟，直至芹菜变软。
7. 倒入事先准备的酱汁，翻炒均匀。
8. 将煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒几下，让酱汁充分包裹在鱼和芹菜上。
9. 调味并根据个人口味加盐。
10. 烹饪至鱼熟透，芹菜变软但仍然保持鲜绿色。
11. 将煮好的鱼和芹菜装盘，即可享用。
温馨提示：
- 可以根据个人口味加入辣椒、葱花等调味料。
- 鱼块煎制时，可以使用一些淀粉将鱼块裹上，这样可以让鱼块更加酥脆。
- 酱汁的味道可以根据个人偏好进行调整，增加或减少调味料的使用量。