咖喱土豆炖排骨是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 排骨500克
- 土豆2个
- 洋葱1个
- 蒜瓣3-4瓣
- 咖喱粉2勺
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 水适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成块状，用盐、生抽和料酒腌制片刻。
2. 土豆去皮，洗净，切成块状；洋葱和蒜瓣切碎备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中放入洋葱和蒜蓉煸炒，加入咖喱粉炒匀。
5. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使咖喱粉均匀裹在排骨上。
6. 加入适量的水，加入适量的盐和糖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟，让排骨更加入味。
7. 加入切好的土豆块，继续炖煮20分钟，待土豆熟软即可。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽调味即可。
这样一道香气四溢，味道浓郁的咖喱土豆炖排骨就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。