要想煮鱼片不容易碎，可以采取以下几个方法：
1. 选择新鲜鱼片：尽量选择厚度适中、结实的鱼片。新鲜的鱼片质地更紧实，不容易煮熟时破碎。
2. 準备调味料：在煮鱼片之前，可以先将鱼片腌制一段时间，用少许盐、胡椒粉、料酒、鸡精等调味料腌制一段时间，让鱼片更有弹性。
3. 加入淀粉：在腌制鱼片的可以加入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉能够增加鱼片的粘合性，使其更不容易碎裂。
4. 控制火候：煮鱼片时使用中小火，尽量避免过高的温度，这样可以使鱼片受热均匀，不容易在烹饪过程中断裂。
5. 使用炖煮的方法：可以选择将鱼片放入热水中炖煮，而不是直接放入煮沸的水中。这样能够减少鱼片与水直接接触的机会，从而减少破碎的可能性。
6. 使用温和的烹饪方式：例如，可以选择蒸、炖、煎等温和的烹饪方式，这些方法能够保持鱼片的湿润度，减少碎裂的风险。
选择结实的鱼片、适当腌制，并采用温和的烹饪方法，可以帮助鱼片在煮的过程中保持完整，并减少碎裂的可能性。