要让牛肉煎后嫩滑可口，可以尝试以下步骤：
1. 选用适合煎的牛肉切片，如里脊肉或牛柳肉等。选择新鲜、有一定肥瘦比例的肉片，这样炒制时更容易保持肉质的嫩滑口感。
2. 将牛肉切成薄片，可以通过顺着纹理切割来确保口感更嫩滑。
3. 准备一个平底锅，加入少量的油，用中火将锅加热。当锅变热时，将牛肉放入锅中。不要一次性煎太多牛肉片，以免油温过低影响煎制的效果。
4. 快速翻煎牛肉片，每面约煎10-20秒，煎至牛肉变色。翻煎的目的是让牛肉受热均匀，并确保煎至适度，不至于过熟。
5. 在翻煎时，可以适量加入调味料，如盐、胡椒粉、生抽等，以提升牛肉的味道。也可以加入腌制过的牛肉，增加香味。
6. 煎好后，腌制片刻，让牛肉的汁液均匀分布，进一步提升口感和味道。
7. 可根据个人口味搭配喜欢的配菜或调料，如青椒、洋葱、姜蒜等。炒熟牛肉后，可以将配料一起翻炒，增加层次感。
注意事项：煎牛肉时，火候掌握得当很重要，要用中火，避免高温煎炒导致肉片过熟变硬。不要过度搅动煎炒，以免破坏肉质，减少翻煎的次数即可。