海螺是一种贝类海鲜，通常只有海螺壳里有肉可以食用。下面是一些吃海螺肉的窍门：
1. 烧烤：将海螺用螺壳朝下放在炭火上烧烤，待螺壳开裂后，用筷子将肉取出食用。
2. 蒸煮：将海螺放入蒸锅中，蒸煮15-20分钟，待螺壳开裂后，将肉取出食用。
3. 煮汤：将海螺放入锅中加入足够的水，加入适量的姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，待螺壳开裂后，将肉取出食用。
4. 炒食：将海螺肉从螺壳中取出，用开水焯烫一下，去除腥味，然后可以将其炒制成各种菜肴。
海螺壳内有很多沙粒和脏物，食用前应该用刷子清洗干净。海螺肉质比较嚼劲，烹调时可以适度加入一些酒或醋来去腥。