特级话梅之所以价格较贵，主要是由于以下几个原因：
1. 原材料稀缺：特级话梅通常采用上等的优质话梅作为原料，而优质的话梅相对较少，产量有限，因此价格相对较高。
2. 生产工艺复杂：特级话梅在制作过程中需要经过多道工序，如腌制、晾晒、再腌制等，每个环节都需要精心操作和严格控制，以确保口感和品质的稳定，这些复杂的工艺也增加了生产成本。
3. 晾晒时间长：特级话梅在生产过程中需要进行长时间的晾晒，晾晒时间越长，口感越好，但同时也会增加生产时间和成本。
4. 保质期短：特级话梅不添加防腐剂，因此保质期相对较短，需要在较短时间内销售完毕，这也会对价格产生一定影响。
特级话梅因为原料稀缺、复杂的生产工艺、长时间的晾晒和短保质期等因素，导致其价格相对较高。特级话梅也具有独特的口感和品质，是一种高质量的食品，因此消费者对其有一定的认可度，也会使价格上升。