牛排炖时可以搭配各种食材来增加口感和营养价值。以下是一些常见的牛排炖菜配料：
1. 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、土豆、蘑菇等作为蔬菜配料。它们可以增加口感和颜色，并且富含纤维和维生素。
2. 调味料：可以使用大蒜、姜、香叶、迷迭香等香料增添风味。加入适量的盐和胡椒粉来提鲜。
3. 汤底：可以选择牛骨汤、鸡汤或蔬菜汤作为炖煮的汤底，使牛排更加鲜美。
4. 沙司：可以选择烤肉酱、番茄酱或蘑菇酱等沙司来调配炖牛排的口味。
5. 谷物：可以加入大米、面条、蒸糯米等谷物，增加饱腹感和碳水化合物供给。
通过合理搭配这些配料，牛排炖出来既能保持牛排的嫩滑口感，又能获得丰富的营养。